海南日报全媒体记者 王洪旭
近年来，果蔬冻干悄然走红，其色泽诱人、口感酥脆，被不少“减肥族”青睐。很多人认为，这些都是用新鲜蔬果做的零食，不油炸不上火，吃着健康还不胖。
对此，海口市人民医院临床营养科主任徐超近日接受海南日报全媒体记者采访时表示，果蔬冻干确实是当前比较流行的一种零食，不少人还喜欢搭配酸奶、混合坚果来吃，但实际上其能量和脂肪含量并不低，对处于体重管理关键阶段的人来说要严格控制。
“当前很多疾病跟炎症有关，抗炎饮食是一种大众比较推崇的饮食模式。”徐超表示，除了常见的果蔬冻干，还有一些坚果类、麦片类的食物是抗炎饮食的重要组成部分，所以很多人都选择这些食物来吃，但是坚果类零食含的油脂量高，它们的能量并不低。
对此，徐超建议吃坚果每天适量吃一小把，大约10至20克，就能满足人体的需求。对于全麦的麦片，有的直接冲水吃，有的泡到酸奶、牛奶里吃，其能量跟平常吃的精细主食是一样的，只不过它含有更多的纤维，给人的饱腹感更强。如果有人认为吃麦片会减少能量的摄入，其实是一个误区；建议在保证摄入量相同的情况下，选择全麦的麦片，相较于精细的主食，其给人的饱腹感更强，更有利于减重。
“对于风味酸奶等一些乳类饮料，不仅是减重人群，全人群都建议少吃。”徐超认为，因为这些乳制品的蛋白质含量比较低，糖含量却比普通的纯牛奶高，能量更高。目前，大部分人群对能量的需求已经满足，而对蛋白质的需求需要增加，因此更建议喝普通的纯牛奶，血脂代谢紊乱的人群可以喝脱脂牛奶。
此外，市面上不少标有“0蔗糖、0脂肪”的饮料和零食，不要盲目选择食用。徐超建议，采购低脂、0蔗糖、0脂肪的零食、饮料等物品时，要注意看配料表，因为蔗糖只是糖的一种，还要看有没有添加其他的精制糖、代糖等。
尤其是儿童青少年要严格控制含糖饮料和零食，避免导致儿童肥胖、儿童糖尿病等疾病发生。对于儿童青少年来说，健康的零食对于生长发育非常重要，因为儿童的胃体积比较小，有必要在三顿正餐之间给予一定的零食补充，否则可能出现能量或者营养素获取不足。因此，幼儿园采取三餐两点搭配，在家也可以参照执行，比如坚果类、新鲜蔬果类或者奶制品类相对适合。
对于减重的人群，如何避免被零食“背刺”。徐超表示，减重人群不建议吃零食，但如果制定的食谱能量比较低，在三餐之间确实非常饥饿，建议吃一些可直接生吃的蔬菜或者能量密度低的水果，比如小黄瓜、番茄或者坚果，以及苹果、梨、桃子、李子、柚子、草莓、蓝莓等水果，它们的含糖量或者血糖生成指数（GI指数）可能更低一点，更适合减重人群食用。此外，减肥的关键不是完全戒掉零食，而是科学适当吃一点，或者用健康替代方案，用健康零食替换掉不健康的零食。
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